In Italia la professione di nutrizionista può essere svolta da biologi e medici, in possesso di laurea magistrale (specialistica) escludendo le lauree triennali. La specializzazione in Scienze della alimentazione è titolo di specializzazione post laurea magistrale, accessorio ma non indispensabile all'esercizio della professione.
 

La professione del dietologo o nutrizionista riguarda il rapporto tra l'alimentazione e lo stato di benessere. Molti comuni aspetti riguardanti la salute della persona possono essere modulati con una dieta appropriata elaborata dal nutrizionista.